Herbata czarna
Należy do najczęściej wybieranych herbat nie tylko przez Polaków, ale na całym świecie. Czarną herbatę możemy podzielić ze względu na rozdrobnienie suszu:
- liściowy – susz składa się z całych liści, jest najbardziej aromatyczna, czas parzenia – 5 min
- łamany – liście są połamane na mniejsze kawałki, czas parzenia – 3 min
- pokruszony – na susz składają się pokruszone liście i pył liściowy (używany najczęściej do herbat ekspresowych) – czas parzenia 2 min
Sposób wytwarzania oraz parzenia:
- zaliczamy do niej m. in.: Assam, Cejlon, Dareeling, Yunnan
- czarna herbata powstaje w wyniku czterech procesów: więdnięcie, skręcanie, fermentacja, suszenie
- herbatę powinno się parzyć do 3 min, jeśli chcemy aby nas pobudziła
- herbatę powinno się parzyć ponad 3 min, jeśli chcemy aby nas uspokoiła
- herbatę powinno zalewać się wodą, będącą w stadium tzw. „białej wody” (jest to moment kiedy woda osiąga biały kolor)
- gdy woda przejdzie z ze stadium „białej wody” do kolejnego, wówczas cały aromat herbaty uleci z parą
- zazwyczaj używa się 0,5-1 łyżeczki suszu na szklankę wody
Właściwości:
- działa uspokajająco i antystresowo lub pobudzająco (zależnie od czasu parzenia)
- obniża krzepliwość krwi, przez co może w pewien sposób chronić przed zawałami
działa bakteriobójczo- działa rozgrzewająco
- poprawia koncentrację
- korzystnie wpływa na układ krwionośny
- już kilka filiżanek dziennie zmniejsza ryzyko zawału serca
- wspomaga trawienie i pobudza do wydzielania soków trawiennych
- obniża ciśnienie krwi
- zawiera fluor
Negatywne działanie:
- osoby z nadkwasotą żołądka, powinny zamienić herbatę czarną na zieloną
- wypłukuje magnez z organizmu, więc im więcej herbaty pijemy, tym więcej magnezu musimy dostarczać do organizmu, aby go uzupełnić, bo jak wiadomo brak magnezu to skurcze, bóle mięśni i inne nieprzyjemne dolegliwości
- wszelkie dodatki jak: cukier, mleko, cytryna mogą zmniejszać pozytywne właściwości herbaty
- zawiera dużo garbników, przez co może zmniejszyć przyswajalność niektórych minerałów i mikroelementów
- zbyt długie parzenie herbaty może powodować zgagę
- może zmniejszać przyswajalność białka i niektórych minerałów, ze względu na dużą ilość garbników. Działanie tych substancji niweluje cytryna oraz mleko
Herbata zielona
Sposób wytwarzania oraz parzenia:
- listki są suszone, ale nie są poddawane fermentacji, tylko działaniu pary
- do najbardziej popularnych rodzajów herbaty należą: gunpowder, longjing, sencha
- herbatę parzy się ok. 3 min, jeżeli chcemy, aby herbata pobudziła nas do działania
- jeżeli chcemy „wycisnąć” z herbaty, ile się da, powinno się ją parzyć ok. 8-10 min, po tym czasie napar będzie działał uspokajająco
- zieloną herbatę powinno się zalewać wodą o temp. 60-90°C (zależnie od rodzaju herbaty, jeśli kupujemy na wagę, wówczas najlepiej zapytać sprzedawcy o najodpowiedniejszą temperaturę parzenia)
- najlepsze do parzenia będą porcelanowe filiżanki
- do parzenia najlepsza będzie woda o naturalnym pH
- listki można parzyć nawet trzykrotnie, co więcej, drugi i trzeci napar mają lepszy wpływ na organizm niż pierwszy wywar
- pierwsze zaparzenie pobudza, kolejne zaś – uspokaja
- można pić nawet kilka filiżanek tego specyfiku dziennie
Właściwości:
- znajduje się w niej aminokwas L-teanina, który zmniejsza stres i wykazuje działanie uspokajające
- wykazuje silne właściwości bakteriobójcze i przeciwwirusowe
- przyspiesza trawienie i reguluje metabolizm, więc jest polecana szczególnie osobom, które się odchudzają
- pomaga usuwać toksyny z organizmu oraz łagodzi zatrucia alkoholowe
- pomaga chronić organizm przed nowotworami, jednak w mniejszym stopniu niż herbata biała
- obniża poziom cholesterolu i może podnosić dobry cholesterol w organizmie, tzw. HDL
- ma pozytywny wpływ na zęby i kości, ze względu na obecność głównie fluoru, wapnia i magnezu
- łagodzi stany zapalne jamy ustnej
- może chronić przed odkładaniem kamieni nerkowych, żółciowych oraz w wątrobie
- opóźnia starzenie się skóry
- ma częste zastosowanie w kosmetyce
- w porównaniu do innych rodzajów herbat zawiera najwięcej witamin i minerałów
- łagodzi bóle głowy
- pomaga zapobiegać chorobie Alzheimera
- obniża ciśnienie krwi i poprawia krążenie, przez co zmniejsza ryzyko powstania chorób serca
- zawiera flawonoidy wzmacniające naczynia krwionośne
- działa moczopędnie
- chłodny napar może być pomocny przy zapaleniu spojówek (służy do przemywania oczu)
- ma właściwości przeciwwrzodowe i polecana jest osobom cierpiącym na nadkwaśność
Negatywne działanie:
- utrudnia wchłaniania żelaza, przez co nie jest polecana osobom cierpiącym na anemię
- przez zmniejszenie przyswajalności żelaza, może również prowadzić do anemii, dlatego zieloną herbatę powinno się pić w umiarze
- nie powinny jej pić często osoby, które mają tendencję do tworzenia się kamienia nazębnego, ponieważ zielona herbata zostawia na zębach osad, który ciężko jest usunąć
Herbata biała
Sposób wytwarzania oraz parzenia:
- pączki nierozwiniętych do końca listków poddaje się suszeniu
- krzewy, z których ma powstać biała herbata, często są chronione przed działaniem słońca, co ma zapobiec wytworzeniu się zielonego barwnika – chlorofilu
- herbatę zalewa się wodą o temp. ok. 85°C
- listki parzy się ok. 4 min, jeżeli chcemy aby herbata dodała nam energii
- jeżeli herbatę będziemy parzyć ok. 8 min, wówczas napój będzie działał uspokajająco
- listki można parzyć trzykrotnie
Właściwości:
- zawiera alkohole i kwasy pomagające w leczeniu m. in. bezsenności czy otyłości
- zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, które usuwają z organizmu wolne rodniki
- zawiera polifenole, które powstrzymują powstawanie wolnych rodników
- ze względu na dwie powyższe właściwości, biała herbata opóźnia proces starzenia się skóry i dlatego ten typ herbaty jest używany również w kosmetyce
- zalecana jest osobom, w rodzinach których występowały już nowotwory, biała herbata może działać przeciwnowotworowo
- zawiera duże ilości witaminy C, przez co uodparnia organizm
- obniża poziom cholesterolu
- poprawia krążenie
- wspomaga koncentrację
- zawiera dużą ilość kofeiny, przez co można ją pić zamiast kawy
- pobudza i poprawia koncentrację
Herbata czerwona
Sposób wytwarzania oraz parzenia:
- do najbardziej popularnych rodzajów czerwonej herbaty w Polsce, należą: Pu – erh (najbardziej znana i dodatkowo opisana poniżej), oolong oraz puszong (ma najkrótszy czas fermentacji)
- dokładne pozyskiwanie tego rodzaju herbaty, owiane jest nutką tajemnicy. Wiadomo natomiast, że jest poddawana lekkiej fermentacji, a następnie leżakowaniu (nawet do 60 lat!)
- listki zalewa się wodą o temp. do 95°C
- może być zalewana trzy- a niekiedy nawet czterokrotnie
- na jedną filiżankę powinno użyć się niecałej łyżeczki listków herbaty
- listki powinny się parzyć 5 min
- nie powinno się słodzić, gdyż cukier zabija większość dobroczynnych właściwości herbaty
Właściwości:
- pomaga w zwalczaniu tłuszczu, nawet jeśli w czasie picia herbaty nie zmienimy swojej diety
- obniża ciśnienie krwi i poprawia krążenie
- przeciwdziała miażdżycy
- korzystnie wpływa na pamięć i koncetrację
- działa moczopędnie
- przyspiesza spalanie alkoholu w organizmie
- pomaga przy alergiach
- wspomaga pracę wątroby
- pomaga budować mocne zęby i kości, ze względu na wysoką zawartość fluoru
- oczyszcza organizm z toksyn
- obniża poziom cholesterolu
- flawonoidy zawarte w herbacie wzmacniają naczynia krwionośne
- łagodzi trądzik
Negatywne działanie:
- zmniejsza wchłanianie żelaza
- może powodować wypłukiwanie związków mineralnych z organizmu
- herbatę tę powinno się ograniczyć w czasie: miesiączki, karmienia piersią czy anemii. Kobiety w ciąży powinny zasięgnąć porady lekarza, czy mogą pić taką herbatę