Dziś druga część wiedzy o pomidorach. Znamy już skład, teraz warto się przekonać, na co te warzywa wpływają.
Jakie korzyści płyną z jedzenia pomidorów?
- Pomidory sprzyjają odchudzaniu. Ich skład to przede wszystkim woda (ok. 93%), w związku z czym nie są kaloryczne, bo 100 g tego warzywa dostarcza ok. 15-18 kcal. Dzięki błonnikowi natomiast, zapewniają uczucie sytości. Potas z kolei ułatwia usunięcie z organizmu nadmiaru wody.
- Działają pozytywnie na urodę. Duża ilość witaminy C wzmacnia naczynia krwionośne, włosy oraz paznokcie. Witamina E z kolei chroni przez zmarszczkami. Maseczki pomidorowe bardzo korzystnie działają na skórę, rozjaśniają przebarwienia, a także łagodzą trądzik. Dzięki likopenowi zostają również opóźnione procesy starzenia. Pomidory mogą stanowić składnik wielu kosmetyków, m.in. takich jak: kosmetyków antycellulitowych, kosmetyków do cery trądzikowej, wrażliwej, a także kremów ochronnych.
- Poprawiają metabolizm. Dzieje się to za sprawą kwasu liponowego (ALA) oraz błonnika.
- Wspomagają procesy snu, pamięć i naukę. To wszystko dzięki cholinie, która wpływa również na absorbcję tłuszczów, obniżenie stanu zapalnego organizmu, a także na prawidłową budowę błon komórkowych.
- Zapobiegają powstawaniu chorób układu krążenia. Dzięki takim substancjom jak: witamina C, cholina, potas, błonnik. Substancje zawarte w pomidorze, w tym także likopen, zmniejszają ryzyko miażdżycy i zawału.
- Polecane dla kobiet w ciąży. Pomidory zawierają kwas foliowy, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu.
- Działają uspokajająco, a to dzięki zawartości soli bromu.
- Mają działanie antynowotworowe. Głównie dzięki likopenowi, ale także kwasom chlorogenowym i p-kumarynowym. Pomidory mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka prostaty, żołądka, jelita grubego, płuc oraz piersi.
- Potas zawarty w pomidorach reguluje gospodarkę wodną. Działa on moczopędnie, przez co powoduje usunięcie nadmiaru wody z organizmu.
- Pozytywnie działają na odporność i przyspieszają gojenie ran, głównie dzięki zawartości witaminy C.
- Chronią skórę przed słońcem, a konkretnie przed szkodliwymi procesami, które są wywoływane przez promieniowanie UV. W wyniku promieniowania UV powstają wolne rodniki, które mogą uszkadzać strukturę skóry powodując powstawanie zmarszczek i mogą być również przyczyną raka skóry.
- Pomagają w leczeniu depresji.
- Pozytywnie oddziałują na układ kostny człowieka, a to za sprawą wapnia i magnezu zawartego w pomidorach.
- Obniżają poziom złego cholesterolu, głównie za sprawą witaminy PP.
Kto nie powinien jeść pomidorów?
- Osoby cierpiące na alergię pokarmową, a także karmiące kobiety, ponieważ pomidor może wywołać alergię u dziecka.
- Pomidorów nie powinny jeść osoby cierpiące na zgagę, reumatoidalne zapalenie stawów oraz dnę moczanową.
- Osoby przyjmujące leki w postaci beta-blokerów.
Jakie pomidory możemy spotkać w sprzedaży?
Pod względem kolorystycznym wyróżniamy pomidory czerwone, żółte oraz zielone. Żółte mają niemal taki sam skład jak czerwone, jedynie zawierają nieco mniej likopenu. Zielone natomiast to po prostu pomidory niedojrzałe, z których można zrobić różne przetwory.
Do najpopularniejszych pomidorów należą oczywiście tradycyjne, okrągłe pomidory gruntowe. Oprócz nich, bardzo często w sprzedaży znajdują się również pomidory malinowe, a także koktajlowe, które można spotkać w trzech kolorach (czerwone, żółte, pomarańczowe) i są najmniejsze spośród wszystkich pomidorów.
Na przetwory z pomidorów najbardziej będą nadawać się tzw. bycze serca, czyli pomidory o nieco wydłużonym kształcie. Mają one mniej pestek niż inne odmiany pomidorów.
Szkodliwa tomatyna
Pomidory zawierają szkodliwy alkaloid – tomatynę. Większa jej ilość znajduje się w niedojrzałych pomidorach. Nadmiar tomatyny w organizmie może prowadzić do wymiotów, czy biegunki. Tomatyna działa szkodliwie na nasz organizm, zwłaszcza w towarzystwie octu, który ją uaktywnia. Należy więc uważać na sałatkę z zielonych pomidorów, podaną z sosem vinaigrette, gdyż taka niepozornie wyglądająca sałatka może być przyczyną migreny. Przetwory z zielonych pomidorów nie są już szkodliwe, gdyż tomatyna traci swoje właściwości pod wpływem temperatury.
Z czym nie łączyć pomidora?
- Ogórek – w ogórku znajduje się enzym askorbinowy, który niszczy witaminę C zawartą w pomidorach, zresztą nie tylko w pomidorach, ale we wszystkich warzywach, w których znajduje się witamina C, m.in. w bogatych jej źródłach: papryce, czy natce pietruszki. Choć łączenie pomidorów i ogórkow, np. w sałatce to nie najlepszy pomysł, to można zapobiec zniszczeniu witaminy C poprzez wymieszanie poszczególnych składników w oliwą z oliwek.
- Biały ser – takie połączenie, spożywane często, może skutkować bólem stawów. Dlaczego tak się dzieje? Wydawać by się mogło, że biały ser razem z pomidorem tworzy idealny zestaw na śniadanie, czy też przekąskę, jednak kwasy pomidora łączą się z wapniem z sera, wskutek czego tworzą nierozpuszczalne kryształki odkładające się w stawach.
Pod jakimi postaciami spożywane są pomidory?
- Pierwsze miejsce zajmują chyba surowe pomidory. Stanowią bowiem doskonały dodatek do sałatek, kanapek i jako samodzielna przekąska, zaspokajająca głód i gasząca pragnienie.
- Bardzo często na polskich stołach goszczą sosy pomidorowe, jako dodatek do różnego typu dań, przede wszystkim makaronów, czy gołąbków.
- Zupa pomidorowa
- Ketchup
- Koncentraty pomidorowe
- Suszone pomidory
- Sok z pomidorów może szybko ugasić pragnienie. Wybierając soki z półek sklepowych, warto sprawdzać skład i wybierać tylko takie, które zawierają wyłącznie pomidory, przyprawy i sól. Sok wspomaga trawienie, a także polecany jest sportowcom po wysiłku fizycznym, ponieważ pomaga zregenerować siły.
- Pomidory można również faszerować, grillować, smażyć i wykorzystywać do różnych potraw.
Ciekawostki
- Jak wybierać dobre pomidory? Często będąc w sklepie bierzemy te, które mają po prostu ładny kolor, tymczasem ważny jest również zapach pomidorów. Te które dojrzewały na krzaku, mają intensywny zapach, a także mocne zabarwienie na całej powierzchni pomidora, również w okolicach szypułki.
- Pomidory nie sprzyjają wchłanianiu wapnia.
- Przetwory z pomidorów zawierają nawet 2-3 razy więcej likopenu niż surowe warzywa.
- Pomidory nie powinny być przechowywane w temperaturze poniżej 7°C, ponieważ prowadzi to do straty niektórych witamin. Najlepiej zostawić je w suchym miejscu, w temperaturze pokojowej, ułożone szypułkami do góry.
- Warzywo czy owoc? Przez botaników pomidor jest uznawany za owoc, jednak ze względu na swoje zastosowanie, traktowany jak warzywo.
- W Hiszpanii tak pokochali to warzywo, że co roku odbywa się tam wielka bitwa na pomidory. Bitwę tę nazwano „Tomatina” i pierwszy raz odbyła się w 1945 roku.
Pomidory to bardzo cenne warzywa, bogate w korzystne związki, dlatego powinniśmy ich jeść jak najwięcej. Poza tym jak widać, nawet pizza może być zdrowa!